摘要标题：
日本的水果和蔬菜摄入量与肌萎缩侧索硬化症的风险。
摘要来源：Life Sci。 2003 年 12 月 19 日；74(5):663-73。 PMID：19209004
摘要作者：K Okamoto、T Kihira、G Kobashi、M Washio、S Sasaki、T Yokoyama、Y Miyake、N Sakamoto、Y Inaba、M Nagai
摘要：背景：人们对营养在预防肌萎缩侧索硬化症 (ALS) 中的作用兴趣不大。我们调查了日本的蔬菜、水果和抗氧化剂的膳食摄入量与 ALS 风险之间的关系。方法：2000年至2004年间，我们按照El Escorial世界神经病学联合会标准招募了153名年龄在18-81岁、病程在3年以内的ALS患者。从一般人群中随机选择三百零六名性别和年龄匹配的对照。模具信息使用经过验证的自我管理饮食史调查问卷收集重要因素。结果：最高四分位数中所有水果和蔬菜以及单独水果的摄入量较高与统计学上显着降低的 ALS 风险相关。尽管统计上不显着，但发现所有蔬菜、绿色和黄色蔬菜以及其他蔬菜的摄入量与 ALS 之间存在有益关联。 β-胡萝卜素、维生素 C 和维生素 E 的摄入量与 ALS 风险之间没有观察到统计学上显着的剂量反应关系。结论：我们的研究结果表明，多摄入富含抗氧化剂的食物（例如水果和蔬菜）可以预防 ALS 的发展。