补充芝麻酚可减轻高脂肪、高碳水化合物和高胆固醇饮食喂养大鼠的非酒精性脂肪性肝炎和动脉粥样硬化。
摘要来源：食物功能。 2021 年 10 月 4 日；12(19):9347-9359。 Epub 2021 年 10 月 4 日。PMID：34606548
摘要作者：杨阳、曲远、吕小强、赵瑞金、于静、胡素英、康景琪、张雅玲、龚叶、崔婷婷、张欣、严亚平
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摘要：芝麻酚是芝麻及其油的主要成分，被认为是一种强大的功能性食品成分。然而，很少有研究探讨其对高脂肪、高碳水化合物和高胆固醇（HF-HCC）饮食诱发的非酒精性脂肪性肝炎（NASH）并发动脉粥样硬化的影响。本研究阐明了芝麻酚对 HF-HCC 中 NASH 和动脉粥样硬化的保护作用iet喂养的老鼠。 Sprague-Dawley大鼠自始至终在饮用水中添加或不添加芝麻酚（0.05 mg·mL、0.1 mg·mL和0.2 mg·mL）。实验结束时，补充芝麻酚抑制了 HF-HCC 饮食诱导的大鼠体重增加，并增加了大鼠肝脏和脂肪组织的绝对重量。血清生化分析表明，补充芝麻酚可改善 HF-HCC 饮食引起的代谢紊乱和受损的血管内皮功能。组织学检查表明，膳食芝麻酚不仅可以减轻HF-HCC饮食喂养大鼠的肝气球变性、脂肪变性、炎症和纤维化，而且可以减轻主动脉弓内的脂质积累和纤维成分。此外，补充芝麻酚可抑制肝脏 NOD 样受体蛋白 3 (NLRP3) 的表达和 ERS-IRE1 信号通路的激活。此外，芝麻酚治疗通过抑制黄嘌呤的作用降低了血清和肝脏中的尿酸水平氧化酶（XO）活性和/或其表达，这可能与 HF-HCC 饮食喂养大鼠中 NLRP3 表达和 ERS-IRE1 信号通路激活的抑制密切相关。这些研究结果表明，芝麻酚可减轻 HF-HCC 饮食喂养大鼠的 NASH 和动脉粥样硬化，并且可能是预防这些疾病的有效膳食补充剂。