平菇麦角硫因对硫酸葡聚糖钠诱导的大鼠溃疡性结肠炎的保护作用。
摘要来源：J Food Sci。 2022 年 1 月；87(1):415-426。 Epub 2021 年 12 月 6 日。PMID：34873706
摘要作者：庞兰、王婷、廖倩、程艳芬、王迪、李晶晶、付超美、张晨、张金明
文章所属单位：兰庞
摘要：众所周知的含硫氨基酸麦角硫因（EGT）通常被认为是由真菌、蓝藻和蘑菇产生的，越来越多的证据表明它是一种源自饮食的抗氧化剂，具有治疗潜力。然而，关于 EGT 对溃疡性结肠炎的治疗效果知之甚少。同时，很少有研究报道平菇（Pleurotus ostreatus）是否可以产生EGT，而平菇是第二大栽培品种。d 全世界食用菌，具有理想的经济、生态价值和药用价值。本研究主要通过水提醇沉的方法从平菇中提取分离EGT。然后，采用Sephadex G-10凝胶渗透色谱和制备型高效液相色谱来纯化和收集EGT。根据核磁共振波谱表征，从平菇中提取的EGT含量为1.916 mg/g（EGT的重量与干平菇的重量相同）。最后，研究了 EGT 的体外抗氧化活性和对葡聚糖硫酸钠诱导的大鼠溃疡性结肠炎的潜在影响。结果表明，收集的EGT在1,1-二苯基-2-三硝基苯肼和2,2-偶氮双(3-乙基苯啉-6-磺酸)测定中表现出很强的抗氧化活性，且具有浓度依赖性。口服EGT可明显缓解感冒通过下调促炎因子的表达和抑制 TLR4/MyD88/NF-κB 信号通路介导长度缩短和结肠病理损伤。因此，这项研究表明，来自平菇的 EGT 将是一种改善溃疡性结肠炎的极佳膳食化合物。实际应用：为了开发平菇作为预防和治疗溃疡性结肠炎的功能食品及相关产品，对平菇中麦角硫因（EGT）的分离纯化技术进行了研究，不仅提供了新的、更广泛的用途为EGT的获取和开发提供了来源，也为EGT作为治疗UC药物的开发提供了基础。