摘要标题：
膳食奶酪乳清蛋白可保护大鼠免受轻度葡聚糖硫酸钠诱导的结肠炎：粘蛋白和微生物群的作用。
摘要来源：J Dairy Sci。 2010 年 4 月；93(4)：1364-71。 PMID：20338413
摘要作者：R C Sprong、A J Schonewille、R van der Meer
文章所属单位：NIZO Food Research, Department of Health&Safety, Ede, 6700 BA, the Dutch。 [email protected]
摘要：文献中的数据表明氨基酸苏氨酸、半胱氨酸或两者的可用性限制了慢性炎症性肠病条件下的粘蛋白合成。与酪蛋白不同，奶酪乳清蛋白富含这些氨基酸。使用葡聚糖硫酸钠（DSS）检查奶酪乳清蛋白的保护作用）在喂食含有酪蛋白、奶酪乳清蛋白或补充苏氨酸和半胱氨酸的酪蛋白的饮食的大鼠中诱导大肠炎症。使用生化测定确定腹泻和粪便的临床标志物，并使用炎症标志物的基因表达来量化炎症。通过大鼠粘蛋白 2 (MUC2) 的基因表达和粪便粘蛋白排泄的定量来确定乳蛋白对粘蛋白产生的影响。使用定量 PCR 测定粪便乳酸杆菌和双歧杆菌。膳食奶酪乳清蛋白降低了 DSS 诱导的炎症标志物白细胞介素 1β、钙卫蛋白和诱导型一氧化氮合酶的基因表达，并减轻了腹泻和粪便失血的临床症状。此外，奶酪乳清蛋白增加粪便粘蛋白分泌，而不影响MUC2的基因表达，表明粘蛋白合成增强。此外，奶酪乳清蛋白增加粪便乳酸杆菌和双歧杆菌双细菌计数。补充苏氨酸和半胱氨酸显示出类似的效果。总之，奶酪乳清蛋白可以保护大鼠免受 DSS 引起的肠道炎症。这很可能是由其苏氨酸和半胱氨酸含量来解释的。保护作用可能是刺激肠道粘蛋白合成和改变微生物群组成的结果。