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坚果对胃肠道健康的影响。
摘要来源：营养素。 2023 年 4 月 1 日；15(7)。 Epub 2023 年 4 月 1 日。PMID：37049572
摘要作者：Giuseppina Mandalari、Teresa Gervasi、Daniel W Rosenberg、Karen G Lapsley、David J Baer
文章隶属关系：Giuseppina Mandalari
摘要：坚果是营养丰富的食物，含有健康的脂质、膳食纤维和生物活性植物化学物质，包括维生素和矿物质。尽管食用坚果对不同慢性疾病的有益作用已得到充分证明，特别是在其心脏代谢益处方面，但有关其对胃肠道健康可能产生有益作用的科学证据却较少。在这个叙述中因此，我们总结了有关食用坚果对胃肠道健康的重要性的最重要的发现和新的研究观点。众所周知，细胞壁结构的完整性、细胞大小和咀嚼后的颗粒大小在消化过程中坚果释放能量、营养和生物活性方面发挥着至关重要的作用，从而影响生物可及性。其他机制，例如细胞壁组成、厚度和孔隙率，以及细胞内油体周围膜的稳定性，对于能量提取也很重要。当未消化的营养物质和植物化学物质被输送到结肠时，预计会对肠道微生物群组成产生影响。尽管食用坚果对微生物 α 和 β 多样性的总体影响并不一致，但一些科学证据表明，食用杏仁后粪便丁酸含量增加，核桃对预防溃疡性结肠炎和再次保护具有有益作用抑制胃粘膜病变的发展。