摘要标题：
燕麦片和燕麦麸中 β-葡聚糖的降胆固醇作用。剂量对照研究。
摘要来源：JAMA。 1991 年 4 月 10 日；265(14)：1833-9。 PMID：2005733
摘要作者：M H Davidson、LD Dugan、J H Burns、J Bova、K Story、KB Drennan
文章隶属关系：M H Davidson
摘要：燕麦谷物富含水溶性纤维β-葡聚糖已被研究作为高胆固醇血症的饮食疗法。为了确定饮食中 β-葡聚糖的低胆固醇反应，研究了 156 名低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C) 水平高于 4.14 mmol/L (160 mg/dL) 或 3.37 至 4.14 mmol/L (130 至 160 mg/dL）具有多种危险因素的患者被随机分入七组中的一组。六组接受燕麦片或燕麦麸，剂量（干重）分别为 28 克（1 盎司）、56 克（2 盎司）和 84 克（3 盎司）。第七组接受 28 克淀粉（beta-葡聚糖对照）。治疗第 6 周时，在接受 84 g 燕麦片、56 g 燕麦麸和 84 g 燕麦麸的治疗组和对照组之间，总胆固醇和 LDL-C 水平存在显着差异，并且降低LDL-C 水平分别为 10.1%、15.9% 和 11.5%。 56 克燕麦麸比 56 克燕麦片更能显着降低 LDL-C 水平。营养分析显示这些治疗组之间的膳食脂肪含量没有差异；因此，燕麦麸中较高的 β-葡聚糖含量很可能解释了 LDL-C 显着降低的原因。燕麦谷物可以剂量依赖性地降低 LDL-C 水平，这支持了 β-葡聚糖的独立降胆固醇作用。