摘要标题：
椰子仁蛋白改变椰子油对血脂的影响。
摘要来源：Plant Foods Hum Nutr。 1999；53(2)：133-44。 PMID：10472790
摘要作者：K G Padmakumaran Nair、T Rajamohan、P A Kurup
摘要：在人类志愿者中喂食椰子仁和椰子油已被发现可以降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇与单独喂养椰子油相比。在大鼠中也观察到了玉米粒的这种作用。由于许多植物蛋白已被报道具有降低胆固醇的作用，因此对分离的内核蛋白对大鼠的作用进行了研究。与饲喂酪蛋白的动物相比，饲喂仁蛋白会导致血清和大多数组织中胆固醇、磷脂和甘油三酯的水平降低。喂食内核蛋白的大鼠（1）增加了肝脏将胆固醇降解为胆汁酸的能力，（2）增加肝脏胆固醇生物合成，（3）减少游离胆固醇的酯化。然而，在肠道中，胆固醇生成减少。仁蛋白还导致肝脏和肠道的脂肪生成减少。仁蛋白的这种有益作用归因于其非常低的赖氨酸/精氨酸比率（2.13% 赖氨酸和 24.5% 精氨酸）。