山核桃可降低血脂水平正常的人的低密度脂蛋白胆固醇。
摘要来源：J Am Diet Assoc。 2000 年 3 月；100(3)：312-8。 PMID：10719404
摘要作者：W A Morgan、B J Clayshulte
摘要：目标：比较血脂水平正常且食用山核桃的人和不食用山核桃的人的血清脂质谱和饮食摄入量坚果。设计：山核桃治疗组与对照组的为期八周的随机对照研究。对象：19 名血脂水平正常的人完成了这项研究； 10 名被随机分配到山核桃治疗组（7 名女性，3 名男性，平均年龄 = 45 +/- 10 岁），9 名被随机分配到对照组（8 名女性，1 名男性，平均年龄 = 37 +/- 12 岁） 。干预：山核桃治疗组每天食用 68 克山核桃，持续 8 周，并自行选择饮食。山核桃贡献了459大卡和44克脂肪伊利。对照组避免食用坚果并食用自行选择的饮食。主要观察指标：在进入研究时（基线）第 4 周测量血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇 (LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇 (HDL-C) 和总甘油三酯水平和第 8 周。对 5 个 3 天的食物记录进行了计算机分析。统计分析：使用方差分析或配对t检验进行比较。结果：山核桃治疗组的 LDL-C 从基线时的 2.61 +/- 0.49 mmol/L 降低至第 4 周时的 2.35 +/- 0.49 (P <.05) 和第 8 周时的 2.46 +/- 0.59 (P <.05)。第 8 周时，山核桃治疗组的总胆固醇和 HDL-C 显着低于对照组 (P <.05)（总胆固醇：4.22 +/- 0.83 vs 5.02 +/- 0.54 mmol/L；HDL- C：1.37 +/- 0.23 与 1.47 +/- 0.34 毫摩尔/升）。膳食脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、不溶性纤维、镁和能量显着高于对照组ecan治疗组优于对照组。两组的体重指数和体重均未变化。应用：当能量摄入和潜在的体重增加得到解决时，山核桃可以被纳入健康饮食中。