富含核桃和亚麻油的饮食对应激和血管内皮功能的血流动力学反应的影响。
摘要来源：J Am Coll Nutr。 2010 年 12 月；29(6):595-603。 PMID：21677123
摘要作者：Sheila G West、Andrea Likos Krick、Laura Cousino Klein、赵桂香、Todd F Wojtowicz、Matthew McGuiness、Deborah M Bagshaw、Paul Wagner、Rachel M Ceballos、Bruce J Holub、 Penny M Kris-Etherton
文章隶属关系：宾夕法尼亚州立大学生物行为健康系，大学公园，宾夕法尼亚州 16802，美国。 [电子邮件受保护]
摘要：背景：多不饱和脂肪酸 (PUFA) 对心血管风险有有益影响，尽管其机制尚不完全清楚。明白了。在上一篇文章中，我们发现，随着核桃和亚麻中 α-亚麻酸 (ALA) 的摄入量增加，低密度脂蛋白胆固醇和多种炎症标志物显着降低。
目的：检查 ALA 对急性应激的心血管反应、肱动脉血流介导的扩张 (FMD) 以及内皮素-1 和精氨酸加压素的血液浓度的影响（
设计：采用随机交叉研究设计，评估了 20 名高胆固醇血症受试者的心血管对急性应激的反应，其中一部分也接受了 FMD 测试 (n = 12)。参与者接受的是普通美国饮食 (AAD) 和 2 种实验饮食，其中 ALA 和亚油酸 (LA) 的含量各不相同。 AAD 提供了来自 PUFA 的 8.7% 能量（7.7% LA、0.8% ALA）。在洛杉矶饮食中，饱和脂肪减少了，来自核桃和核桃油的 PUFA 提供了 16.4% 的能量（12.6% LA、3.6% ALA）。在 ALA 饮食中，核桃、核桃油和亚麻油从 PUFA 中提供了 17% 的能量（10.5% LA、6.5% ALA）。
结果： ALA 和 LA 饮食显着降低舒张压（-2 至 -3 mm Hg）和总外周阻力（-4%），并且这种效果在休息和压力期间很明显（主要作用是饮食，p<0.02）。含有额外 ALA 的饮食导致 FMD 增加 (+34%)。 AVP 也增加了 20%，内皮素 1 没有变化。
结论：这些结果表明了心脏保护的新机制核桃和亚麻的影响，需要进一步的工作来确定造成这些影响的生物活性物质。