大麦β-葡聚糖通过中断胆汁酸代谢降低血液胆固醇水平。
摘要来源：Br J Nutr。 2017 年 11 月；118(10):822-829。 Epub 2017 年 11 月 8 日。PMID：29115200
摘要作者：Yanan Wang、Scott V Harding、Sijo J Thandapilly、Susan M Tosh、Peter J H Jones、Nancy P Ames
文章隶属关系：Yanan Wang
摘要：β-葡聚糖降低胆固醇作用的潜在机制已被提出，但尚未得到充分证明。本研究的主要目的是确定食用大麦β-葡聚糖是否通过影响胆固醇吸收、胆固醇合成或胆汁酸合成来降低胆固醇。此外，本研究旨在评估其潜在机制是否与我们之前提出的胆固醇7α羟化酶（CYP7A1）SNP rs3808607有关。在受控、随机的情况下d，交叉研究，患有轻度高胆固醇血症的参与者（n=30）被随机分配接受含有3克高分子量（HMW）、5克低分子量（LMW）、3克LMW大麦β-葡聚糖或控制饮食，每次持续 5 周。通过评估口服给药后 96 小时内循环 13C-胆固醇的富集情况来确定胆固醇吸收；通过测量24小时内源自体内水池内的氧化氘的2H进入红细胞胆固醇池的掺入率来评估胆固醇的合成分数率；通过测量血清 7α-羟基-4-胆汁酸-3-酮浓度来测定胆汁酸合成。食用3克高分子量β-葡聚糖可降低总胆固醇(TC)水平(P=0·029)，但不影响胆固醇吸收(P=0·25)或胆固醇合成(P=0·14)。在所有参与者中观察到消耗 3 g HMW β-葡聚糖后胆汁酸合成增加 (P=0·049)，并且在 i 组中更为明显携带rs3808607纯合G的个体(P=0·033)。此外，在纯合G等位基因携带者中观察到β-葡聚糖的log（粘度）与血清7α-HC浓度之间存在线性关系。结果表明，大麦 β-葡聚糖的降低胆固醇作用可能是增加胆汁酸合成而不是抑制胆固醇吸收或合成。先前研究中观察到的rs3808607 G等位基因携带者的TC显着减少可能是由于这些个体响应高粘度β-葡聚糖消耗而增强了胆汁酸合成。