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食用蘑菇中低胆固醇化合物的分子作用。
摘要来源：食物功能。 2018 年 1 月 24 日；9(1):53-69。 PMID：29177335
摘要作者：Alicia Gil-Ramírez、Diego Morales、Cristina Soler-Rivas
文章隶属关系：Alicia Gil-Ramírez
摘要：胆固醇水平受到严格监管，以维持它的稳态；因此，如果它不通过饮食吸收，胆固醇生物合成途径就会增强，反之亦然。如今，低胆固醇血症患者常用的治疗方法旨在减少胆固醇肠道吸收和/或其内源性生物合成。但是，当高胆固醇血症仍然是中度时，食物的摄入量具有降低胆固醇能力的产品比使用药物更可取。市售食品中添加的低胆固醇化合物仅抑制胆固醇吸收的机制（即植物甾醇和谷物β-葡聚糖）。然而，从食用蘑菇中获得的某些真菌提取物可能能够通过药物和功能性食品这两种策略来调节胆固醇水平。体外和体内研究表明，真菌甾醇下调了参与胆固醇稳态的基因（例如 Srebf2 和 Nr1h4 (FXR)），其他特定蘑菇提取物（β-葡聚糖和其他水溶性化合物）也刺激了与辛伐他汀或依折麦布（两种降胆固醇药物）。这些和其他观察结果表明，除了其他间接作用外，蘑菇提取物的降胆固醇作用可能是由于转录和转录后调节所致。