摘要标题：
燕麦：谷物中独一无二的。
摘要来源：Eur J Nutr。 2008 年 3 月；47(2):68-79。 Epub 2008 年 2 月 26 日。PMID：18301937
摘要作者：Masood Sadiq Butt、Muhammad Tahir-Nadeem、Muhammad Kashif Iqbal Khan、Rabia Shabir、Mehmood S Butt
文章所属单位：食品科学与技术研究所，巴基斯坦费萨拉巴德农业大学。
摘要：本综述旨在重点关注燕麦的成分及其在药理学中的治疗潜力，支持其用于治疗各种疾病。燕麦（Avena sativa）因其多功能特性和营养成分而在谷物中脱颖而出。食品和营养领域的最新进展揭示了其各种成分的重要性。它是膳食纤维尤其是β-葡聚糖、矿物质和其他营养素的良好来源。燕麦和燕麦副产品已被证明有助于治疗糖尿病和心血管疾病。尤其是燕麦麸，除了有益心脏健康的可溶性纤维 β-葡聚糖之外，还是 B 族维生素、蛋白质、脂肪、矿物质的良好来源。 β-葡聚糖具有出色的功能特性，在人类营养中具有极其重要的意义。 β-葡聚糖的不同生理作用与其粘度、餐后血糖和胰岛素反应减弱、胆汁酸向肠道下部的高转运以及胆汁酸的高排泄从而降低血清胆固醇水平有关。此外，它还有助于对抗乳糜泻。在食品中添加燕麦粒和燕麦麸不仅可以改善营养，还可以治疗多种疾病。