奇亚籽肽具有抗菌活性并抑制胆固醇合成。
摘要来源：Plant Foods Hum Nutr。 2018 年 6 月；73(2):101-107。 PMID：29679358
摘要作者：Michele Silveira Coelho、Rosana Aparecida Manólio Soares-Freitas、José Alfredo Gomes Arêas、Eliezer Avila Gandra、Myriam de Las Mercedes Salas-Mellado
文章隶属关系：Michele Silveira Coelho摘要：
在之前的研究中，尚未报道从奇亚籽中分离出的蛋白质会有利地干扰抗菌活性并减少胆固醇合成。本研究的目的是考虑蛋白质提取方法的影响，确定是否可以利用常用的商业微生物蛋白酶来生成基于奇亚籽蛋白的抗菌和低胆固醇水解产物/肽。 Alcalase、Flavourzyme 和顺序 Alcalase-Flavourzyme 用于从奇亚籽蛋白 (CF)、富含蛋白质的组分 (PRF) 和奇亚籽蛋白浓缩物（CPC1 和 CPC2）中生产水解产物。评估了这些水解产物对革兰氏阳性（G）和革兰氏阴性（G）微生物的抗菌活性。蛋白质水解产物通过标称分子量为 3 kDa 的膜进行超滤纯化，用于评估低胆固醇活性。水解液对金黄色葡萄球菌进行测试时观察到抑菌圈，并获得最小抑菌浓度（MIC）和最小杀菌浓度（MBC）值。分子量低于 3 kDa 的奇异蛋白肽可降低 3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶 A 还原酶 (HMG-CoA 还原酶) 酶促反应速度高达 80.7%。还观察到，与获得奇亚籽蛋白所用的方法无关，这些级分显示出相关的生物活性。此外，生物活性的强度随时间的变化而变化。获得蛋白质的方法以及在水解过程中使用的酶。这是第一份证明奇亚籽肽能够抑制胆固醇稳态的报告。