摘要标题：
红茶多酚茶黄素作为有前途的抗氧化剂和潜在的铜螯合剂。
摘要来源：J Sci Food Agric。 2020 年 2 月 22 日。Epub 2020 年 2 月 22 日。PMID：32086808
摘要作者：Neha Sharma、Huong T Phan、Miyuki Chikae、Yuzuru Takamura、Auriane F Azo-Oussou、Mundelanji C Vestergaard
文章隶属关系：Neha Sharma
摘要：背景：在这项工作中，我们研究了茶黄素（一种负责涩味的多酚）的抗氧化和铜螯合能力红茶中存在的、颜色和感觉。使用伏安技术，在一次性电化学印刷碳芯片上结合便携式手持式恒电位仪进行分析。
结果：<茶黄素的伏安图显示出五个独立的牛氧化峰，对应于五个单独官能团的氧化。茶黄素与铜相互作用后的电分析数据表明，类黄酮具有更高的抗氧化潜力，并且是比表没食子儿茶素没食子酸酯更好的铜螯合剂，表没食子儿茶素没食子酸酯是绿茶中存在的主要多酚，也是众所周知的抗氧化剂。这可能归因于茶黄素中额外的稠合环和更多的 OH 基团。
结论：我们的研究结果介绍了另一个天然化合物作为氧化和铜调节疾病的潜在营养保健品。此外，这种简单快速的方法对于检查天然食品的健康益处非常有用。据我们所知，这是茶黄素对 Cu (II) 螯合的电化学分析的第一份报告。本文受版权保护。保留所有权利。