摘要标题：
开心果饮食对脂质参数、内皮功能、炎症和氧化状态的影响：一项前瞻性研究。
摘要来源：营养。 2009 年 7 月 30 日。Epub 2009 年 7 月 30 日。PMID：19647416
摘要作者：Ibrahim Sari、Yasemin Baltaci、Cahit Bagci、Vedat Davutoglu、Ozcan Erel、Hakim Celik、Orhan Ozer、Nur Aksoy、Mehmet Aksoy
摘要：<目的：最近的研究表明坚果除了降脂之外还有其他有利作用。我们的目的是研究 Antep 开心果 (Pistacia vera L.) 对生活在受控环境中的健康年轻男性的血糖、血脂参数、内皮功能、炎症和氧化的影响。方法：对 32 名血脂正常的健康年轻男性（平均年龄 22 岁，范围 21-24 岁）进行地中海饮食，为期 4 周。 4 周后，参与者继续接受地中海饮食 b添加开心果 4 周，以替代约占每日热量摄入 20% 的单不饱和脂肪含量。在基线和每次饮食后进行空腹血样和肱骨内皮功能测量。结果：与地中海饮食相比，开心果饮食降低了血糖（P<0.001，-8.8+/-8.5%）、低密度脂蛋白（P<0.001，-23.2+/-11.9%）、总胆固醇（P< 0.001，-21.2+/-9.9%）和三酰甘油（P=0.008，-13.8+/-33.8%）显着，高密度脂蛋白（P=0.069，-3.1+/-11.7%）不显着。总胆固醇/高密度脂蛋白和低密度脂蛋白/高密度脂蛋白比值显着下降（均P<0.001）。开心果饮食显着改善内皮依赖性血管舒张（P=0.002，相对增加 30%），降低血清白细胞介素 6、总氧化状态、脂质过氧化氢和丙二醛，并增加超氧化物歧化酶（全部 P<0.001），而C反应蛋白和肿瘤坏死因子-α水平没有显着变化。结论：在这项试验中，我们证明开心果饮食可以改善健康年轻男性的血糖水平、内皮功能以及一些炎症和氧化状态指标。这些发现与坚果（尤其是开心果）除了降脂之外还具有良好作用的观点相一致，值得通过前瞻性后续研究进行评估。