饮食中水果和蔬菜的摄入以剂量依赖性方式改善高血压受试者的微血管功能。
摘要来源：循环。 2009 年 4 月 28 日；119(16):2153-60。 Epub 2009 年 4 月 13 日。PMID：19364976
摘要作者：Damian O McCall、Claire P McGartland、Michelle C McKinley、Chris C Patterson、Peter Sharpe、David R McCance、Ian S Young、Jayne V Woodside
摘要：背景：观察证据一致表明，增加水果和蔬菜摄入量与降低心血管发病率有关；然而，几乎没有直接的试验证据支持食用水果和蔬菜可以改善血管功能的概念。这项研究评估了水果和蔬菜干预对高血压患者动脉健康的剂量依赖性影响。方法和结果：经过 4 周的磨合期，在此期间，水果由于蔬菜摄入量被限制为每天 1 份，参与者在接下来的 8 周内被随机每天摄入 1、3 或 6 份。在干预前后，通过肱动脉循环中的静脉闭塞体积描记术评估内皮依赖性和非依赖性动脉血管舒张反应。通过连续 4 天的食品记录和测量循环膳食生物标志物的浓度来监测依从性。共有 117 名志愿者完成了为期 12 周的研究。每天 1 份、3 份和 6 份的参与者报告平均分别摄入 1.1 份、3.2 份和 5.6 份水果和蔬菜，并且各组的叶黄素和 β-隐黄质的血清浓度在一个剂量中有所增加依赖方式。报告的水果和蔬菜摄入量每增加 1 份，动脉内注射内皮依赖性血管舒张剂醋酸后，前臂血流反应就会改善 6.2%胆碱（P=0.03）。水果和蔬菜摄入量的增加与硝普钠（一种内皮依赖性血管舒张剂）的血管舒张反应之间没有关联。结论：本研究表明，在高血压志愿者中，增加水果和蔬菜的摄入量可以显着改善内皮功能和心血管预后的既定标志物。