食用黑蒜对内皮功能和脂质谱的影响：高胆固醇血症和非高胆固醇血症受试者的前后研究。
摘要来源：营养素。 2023 年 7 月 14 日；15(14)。 Epub 2023 年 7 月 14 日。PMID：37513556
摘要作者：Débora Villaño、Javier Marhuenda、Raúl Arcusa、JoséManuel Moreno-Rojas、Begoña Cerdá、Gema Pereira-Caro、Pilar Zafrilla
文章隶属关系：Débora Villaño
摘要：背景：黑蒜是从生大蒜 (L.) 中通过发酵过程，在湿度和热处理下获得的，显示出高浓度的有机硫化合物，这与预防的益处有关心血管疾病（CVD）的发生或延迟。该研究的目的是评估长期食用黑蒜是否可以改善高胆固醇血症受试者的内皮功能和血脂状况。
方法：
方法：单中心对照临床试验，有两个分支：高胆固醇血症与健康状况。 62 名男女受试者分为两组，高胆固醇血症组 (= 31)（总胆固醇 (TC) 范围 200-300 mg/dL，低密度脂蛋白 (LDL) 胆固醇范围 135-175 mg/dL） ）和健康组（= 31）。干预措施包括每天摄入 4 瓣黑蒜（12 克），持续 12 周。
结果：显着两组中载脂蛋白 (Apo)A1 均有所增加：高胆固醇血症 (Δ11.8 mg/dL<0.001) 与健康组 (Δ11.1 mg/dL<0.001)。此外，显着减少内皮细胞粘附分子单核细胞趋化蛋白-1 (MCP-1) (Δ-121.5 pg/mL= 0.007 vs.Δ-56.3 pg/mL= 0.015)、细胞内粘附分子-1 (ICAM-1) (Δ-39.3 ng/观察到：mL<0.001 vs.Δ63.5 ng/mL<0.001)和血管细胞粘附分子-1 (VCAM-1)(Δ-144.4 ng/mL<0.001 vs.Δ-83.4 ng/mL=0.061) ，分别针对高胆固醇血症和健康受试者。
结论：这些数据表明，食用黑蒜可以改善与以下相关的一些参数：内皮功能和血脂状况，这可能对心血管疾病的风险产生有利的影响，尽管还需要更长期的研究来证实。