摘要标题：
橄榄油的次要成分可调节参与内皮激活的促动脉粥样硬化粘附分子。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2006 年 5 月 3 日；54(9):3259-64。 PMID：16637682
摘要作者：Mario DellAgli、Rossana Fagnani、Nico Mitro、Samuele Scurati、Maura Masciadri、Luciana Mussoni、Germana V Galli、Enrica Bosisio、Maurizio Crestani、Emma De Fabiani、Elena Tremoli、Donatella Caruso
摘要：地中海饮食因其高含量的抗氧化剂（即羟基酪醇 (HT) 和橄榄苦苷苷元 (OleA)，即初榨橄榄油的典型成分）而降低了冠状动脉疾病的风险。由于细胞间和血管细胞粘附分子（ICAM-1 和 VCAM-1）和 E-选择素对于内皮激活至关重要，因此特级初榨橄榄油 (OPE)、OleA、HT 和高香草醇中的酚类提取物的作用评估了细胞表面的 hol (HVA) 和人脐带血管内皮细胞 (HUVEC) 的 mRNA 表达。 OPE 在生理相关浓度 (IC50<1 microM) 下强烈降低 ICAM-1 和 VCAM-1 的细胞表面表达，与 mRNA 水平的降低有关。 OleA 和 HT 是产生这些效果的主要成分。 HVA抑制细胞表面所有粘附分子的表达，而对mRNA表达的影响较弱。这些结果为橄榄油通过下调参与早期动脉粥样硬化形成的粘附分子来预防血管风险提供了新的见解。