人类饮食和葡萄酒干预研究中的血浆多酚和抗氧化剂、氧化 DNA 损伤和内皮功能。
摘要来源：Drugs Exp Clin Res。 1999；25(2-3)：133-41。 PMID：10370876
摘要作者：F Leighton、A Cuevas、V Guasch、D D Pérez、P Strobel、A San Martín、U Urzua、MS Díez、R Foncea、O Castillo、C Mizón、M A Espinoza、I Urquiaga、J Rozowski ，A Maiz，A Germain
文章隶属：F Leighton
摘要：进行了一项干预研究，以评估地中海饮食、高脂肪饮食及其补充的影响适量的红酒对与动脉粥样硬化和其他慢性疾病相关的生化、生理和临床参数有影响。在 3 个月的时间里，两组各 21 名男性志愿者接受地中海饮食或高脂肪饮食；第二个月，红酒等热量添加，240ml/天。参与者受到密切的医疗和营养监测。在第0、30、60和90天进行临床、生理和生化评价。与地中海饮食组相比，高脂肪饮食组的血浆维生素C显着降低。在地中海饮食中添加葡萄酒后，血浆维生素 C 显着增加了 13.5%。此外，当添加葡萄酒时，血浆中的维生素E显着下降，高脂肪饮食中维生素E下降15%，地中海饮食中维生素E下降26%。地中海饮食组的血浆总抗氧化能力（总抗氧化反应性）比基础水平增加了 28%，但高脂肪饮食组则没有增加。在两组中，葡萄酒使总抗氧化反应活性显着增加，分别高于基础水平，分别为 56% 和 23%。血液白细胞 DNA 中的 8-羟基脱氧鸟苷 (8-OHdG) 水平检测到的氧化性 DNA 损伤因高脂肪而显着增加饮食;然而，在补充葡萄酒后，无论是高脂肪饮食组还是地中海饮食组，该值均大幅降低至基础值的 50% 左右。内皮功能（以肱动脉血流介导的血管反应性进行无创评估）受到高脂肪饮食的抑制，而在补充葡萄酒后则恢复正常。这些影响归因于与高脂肪饮食相关的氧化应激，以及与葡萄酒消费和地中海饮食相关的血浆抗氧化能力升高。研究结果支持以下结论：高脂肪饮食会诱发氧化应激；富含水果和蔬菜的饮食可以增强抗氧化防御能力；在高脂肪或地中海饮食中添加葡萄酒可提高血浆抗氧化能力，减少氧化 DNA 损伤，并使内皮功能正常化。