中国启东富含萝卜硫素和萝卜硫素的西兰花芽饮料对空气污染物代谢的调节。
摘要来源：致癌作用。 2012 年 1 月；33(1):101-7。 Epub 2011 年 11 月 1 日。PMID：22045030
摘要作者：Thomas W Kensler、Derek Ng、Steven G Carmella、Menglan Chen、Lisa P Jacobson、Alvaro Muñoz、Patricia A Egner、JianGuo Chen、耿孙钱、Tao Yang Chen、 Jed W Fahey、Paul Talalay、John D Groopman、Jian-Min Yuan、Stephen S Hecht
文章归属：Thomas W Kensler
摘要：流行病学证据表明饮食富含十字花科蔬菜可降低多种癌症和慢性退行性疾病的风险。特别是，西兰花芽是芥子油苷、萝卜硫苷的便捷且丰富的来源，它可以释放化学预防剂萝卜硫素ne，谷胱甘肽S-转移酶的诱导剂。在交叉临床试验设计中评估了两种西兰花芽衍生饮料的药效作用，一种富含萝卜硫素（SFR），另一种富含萝卜硫素（GRR）。研究参与者是从中国启东何佐镇的农业社区招募的，此前有记录显示，该社区的肝细胞癌发病率很高，并伴有黄曲霉毒素暴露，最近的特征是暴露于大量空气污染物。五十名健康参与者被随机分为两个治疗组。研究方案如下：5天的磨合期、7天的饮料给药、5天的洗脱期和7天的相反饮料给药。使用液相色谱串联质谱法测量干预前后尿液中丙烯醛、巴豆醛、环氧乙烷和苯的硫醇排泄量。具有统计学意义与干预前的基线值相比，接受 SFR、GRR 或两者的个体中谷胱甘肽衍生的丙烯醛、巴豆醛和苯缀合物的排泄水平增加了 20-50%。 SFR 与 GRR 的影响之间没有发现显着差异。西兰花芽的干预可以增强空气污染物的解毒作用并减轻相关的健康风险。