一般人群中水果、蔬菜和杂环胺摄入量与 DNA 损伤水平的联合关联。
摘要来源：营养。 2015 年 9 月 26 日。Epub 2015 年 9 月 26 日。PMID：26530455
摘要作者：Aline Martins de Carvalho、Antonio Augusto Ferreira Carioca、Regina Mara Fisberg、陆琪、Dirce Maria Marchioni
文章隶属关系：Aline Martins de Carvalho
摘要：目标：评估杂环胺 (HCA)、水果和蔬菜摄入量对 DNA 损伤的联合影响
方法：在成年人和老年人中进行了一项横断面调查（ISA-Capital）巴西。我们为本次研究选择了 73 名 HCA 摄入量高的参与者和 73 名性别和年龄匹配的非 HCA 摄入量参与者 (n = 146)迪。通过 24 小时饮食回忆和包含烹饪方法和肉类熟度水平的结构化调查问卷来评估饮食。 DNA 损伤通过 8-oxo-2-deoxyguanosine (8-OHdG) 进行测量。通过线性回归模型分析 DNA 损伤与饮食摄入量之间的关联。
结果：水果摄入量与饮食摄入量呈显着负相关。 8-OHdG（β，-0.787；P = 0.035），而在调整了协变量（包括性别、年龄、体重指数、能量摄入量）后，HCA 摄入量与 DNA 损伤增加显着相关（β，1.621；P = 0.036）。吸烟、体力活动和 C 反应蛋白。蔬菜摄入量与 8-OHdG 没有显着相关。我们还发现水果和 HCA 摄入量与 DNA 损伤之间存在显着关联，并且水果摄入量最低和 HCA 摄入量最高的参与者与水果摄入量最高的参与者之间 8-OHdG 水平的差异显着较高和非 HCA 摄入量 (P = 0.049)。
结论：较低的水果摄入量和较高的 HCA 摄入量与更高的 DNA 损伤水平并表现出累加效应模式。