摘要标题：
饮用深度烘焙咖啡可降低自发 DNA 链断裂的水平：一项随机对照试验。
摘要来源：Eur J Nutr。 2015 年 2 月；54(1):149-56。 Epub 2014 年 4 月 17 日。PMID：24740588
摘要作者：T Bakuradze、R Lang、T Hofmann、G Eisenbrand、D Schipp、J Galan、E Richling
文章隶属关系：T Bakuradze
摘要：目的：据报道，喝咖啡可以减少外周白细胞 (WBC) 的氧化损伤。然而，对自发性 DNA 链断裂（一种公认的健康风险标志）水平的影响尚未得到具体报道。我们分析了饮用深度烘焙咖啡混合物对自发 DNA 链断裂水平的影响。
方法：健康男性(n = 84) 是 ra在 4 周的冲洗阶段之后，在 4 周内每天饮用 750 毫升新鲜咖啡或 750 毫升水。研究咖啡是一种混合物，提供大量咖啡酰奎尼酸（10.18±0.33 毫克/克）和烘焙产品 N-甲基吡啶鎓（1.10±0.05 毫克/克）。在咖啡/水消耗阶段之前和之后，通过彗星试验测定自发链断裂。
结果：在基线时，两组都表现出相似水平的自发 DNA 链断裂。在干预阶段，对照组（仅喝水）组的自发 DNA 链断裂略有增加，而咖啡组的自发 DNA 链断裂则显着减少，导致两组内存在 27% 的差异 (p = 0.0002)。食物频率问卷显示各组之间的总体饮食没有差异，干预阶段的平均体重保持稳定。研究咖啡物质的消耗量lly 降低了 WBC 中自发 DNA 链断裂的水平。
结论：我们得出结论，经常饮用咖啡有助于 DNA 完整性.