饮食中添加西洋菜可减少健康成人淋巴细胞 DNA 损伤并改变血液抗氧化状态。
摘要来源：Am J Clin Nutr。 2007 年 2 月；85(2):504-10。 PMID：17284750
摘要作者：Chris I R Gill、Sumanto Haldar、Lindsay A Boyd、Richard Bennett、Joy Whiteford、Michelle Butler、Jenny R Pearson、Ian Bradbury、Ian R Rowland
摘要：背景：流行病学研究表明，食用十字花科蔬菜 (CV) 与降低多种癌症的风险相关。目的：本研究的目的是确定补充豆瓣菜（CV）对健康成年人癌症风险相关生物标志物的影响。设计：对 30 名男性和 30 名女性（30 名吸烟者和 30 名不吸烟者）进行了一项单盲、随机、交叉研究，平均年龄为 33 岁（范围：19-55 岁）。受试者每天喂食 85 克生西洋菜，连续 8 次每周除了他们的习惯饮食。补充的效果通过一系列终点进行测量，包括淋巴细胞中的 DNA 损伤（使用彗星测定）、红细胞中解毒酶（谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶）的活性、血浆抗氧化剂（视黄醇、抗坏血酸、α-生育酚、叶黄素和β-胡萝卜素）、血浆总抗氧化状态（使用血浆测定的铁还原能力）和血浆脂质谱。结果：补充豆瓣菜（与对照组相比，活性）与基础 DNA 损伤（减少 17%；P = 0.03）、基础加氧化嘌呤 DNA 损伤（减少 23.9%；P = 0.002）和基础 DNA 的减少相关。响应离体过氧化氢挑战的损伤（9.4％；P = 0.07）。与不吸烟者相比，吸烟者在豆瓣菜干预后看到的有益变化更大、更显着。血浆叶黄素和 β-胡萝卜素分别显着增加 100% 和 33% (P <0.001)，补充豆瓣菜后。结论：结果支持这样的理论：食用豆瓣菜可以减少对 DNA 的损伤，并通过增加类胡萝卜素浓度来调节抗氧化状态，从而降低患癌症的风险。