摘要标题：
胃肠道消化后西兰花芽的抗氧化能力。
摘要来源：J Sci Food Agric。 2015 年 7 月；95(9):1892-902。 Epub 2014 年 10 月 6 日。PMID：25186016
摘要作者：Joanna Rychlik、Anna Olejnik、Mariola Olkowicz、Katarzyna Kowalska、Wojciech Juzwa、Kamila Myszka、Radosław Dembczyński、Mary Pat Moyer、Włodzimierz Grajek
文章隶属关系：Joanna Rychlik
摘要：背景：西兰花是一种常见蔬菜，被认为是抗氧化剂的丰富来源。迄今为止，对西兰花抗氧化特性的研究主要针对提取物进行，尚未考虑到胃肠道消化后成分的损伤和这种活性。这里评估了抗氧化剂在胃肠道消化过程中的稳定性以及b的保护作用。roccoli sprouts (BS) 对抗人类结肠细胞的氧化应激。
结果：获得的数据表明，在生物化合物中， BS 中发现，芥子油苷主要在胃肠道消化下被降解，而酚类物质，特别是羟基肉桂酸衍生物，是最难降解的成分。经过胃肠道消化的牛尾草提取物的抗氧化能力与未消化的牛尾草的抗氧化能力相似或更高。胃肠道消化的BS提取物在NCM460人结肠细胞中表现出活性氧(ROS)抑制能力，1 mg·mL(-1)显示ROS清除率为76.59%。经过消化的 BS 提取物处理后，NCM460 细胞中的氧化 DNA 损伤减少了 57.33%。
结论：结果支持 BS 作为抗氧化剂的丰富来源来改善 D 的可能应用人类结肠粘膜对抗氧化应激的防御系统。© 2014 Society of Chemical Industry。