摘要标题：
茄子（Solanum melanogena）皮水提取物及其主要纯化花青素（delphinidin）在体内与遗传毒性相关的差异反应。
摘要来源：Clin Cancer Res。 2009 年 2 月 15 日；15(4)：1269-76。 PMID：17194516
摘要作者：Luciana Azevedo、Patricia L Alves de Lima、José C Gomes、Paulo C Stringheta、Daniel A Ribeiro、Daisy M F Salvadori
文章归属：Departamento de Nutrição、Escola de Farmácia e Odontologia de Alfenas，Centro Universitário Federal，MG，巴西。
摘要：花青素是植物界中最大的一类水溶性色素。多项研究表明，花青素具有抗氧化能力，并对某些癌细胞的生长具有抑制作用。因此，本研究的目的是评估抗诱变性/抗原毒性和诱变性/基因毒性。使用单细胞（彗星）测定和微核测试，从黑素茄（可能是花青素的新来源）及其主要纯化花青素提取物（飞燕草素）中获得的水提取物的毒性。用较高剂量的纯化花青素（10 和 20mg/kg b.w.）进行预处理，导致环磷酰胺诱导的多染红细胞中微核频率出现统计学上显着的降低（p<0.05）。减少幅度从 48% 到 57% 不等，与浓度无关。花青素或飞燕草素提取物均未发现明显的遗传毒性和致突变性。总而言之，这些结果表明，用花青素（飞燕草素）中存在的特定化合物预处理的小鼠，环磷酰胺诱导的突变发生率较低。这一发现强调了天然着色剂预防突变的潜力，以及遗传毒性评估对于改善健康的适用性。此外，结果这里提出的可能是支持在饮食中使用花青素的另一个论据。