迷迭香和普罗旺斯草药提取物的抗氧化和抗病毒作用评估。
摘要来源：Food Chem Toxicol。 1996 年 5 月；34(5):449-56。 PMID：8655093
摘要作者：O I Aruoma、J P Spencer、R Rossi、R Aeschbach、A Khan、N Mahmood、A Munoz、A Murcia、J Butler、B Halliwell
文章隶属关系：Pharmacology Group，英国伦敦大学国王学院。
摘要：草药和香料的提取物越来越受到食品工业的关注，因为它们可以延缓脂质的氧化降解。人们对植物产品的抗病毒活性也越来越感兴趣。对液体、除臭迷迭香提取物和普罗旺斯草药混合物的油性提取物进行了体外抗氧化和抗病毒作用测试。迷迭香提取物（Herbor 025）和普罗旺斯草药提取物（香料鸡尾酒）抑制过氧化磷脂脂质体的 50% 抑制浓度值分别为 0.0009% (v/v) 和 0.0035% (v/v)。 Herbor 025 和香料混合物（0.2%，v/v）与三氯甲基过氧自由基反应，计算速率分别为 2.7 x 10(4) s-1 和 1.5 x 10(3) s-1。草药制剂中的主要活性成分鼠尾草酚和鼠尾草酸在 0.05% (v/v) 时以 (1-3) x10(6) M-1 sec-1 和 2.7 x 10(7) M 的速率常数发生反应分别为-1 sec-1。两种提取物在 Rancimat 测试中都显示出良好的抗氧化活性，尤其是猪油。 Herbor 025 和香料混合物在极低浓度下即可抑制人类免疫缺陷病毒 (HIV) 感染，并且具有细胞毒性。然而，纯化的鼠尾草酚在不具有细胞毒性的浓度（8μM）下表现出明确的抗HIV活性。两种制剂都会促进铜-菲咯啉和博来霉素-铁系统中的一些 DNA 损伤。这两种草药制剂具有抗氧化特性，可以使它们在食品基质中很有用。