可可和乳清蛋白对脂质和葡萄糖代谢和饱腹感的标志物有不同的影响。
摘要来源：J Med Food。 2016 年 3 月；19(3):219-27。 PMID：26987021
摘要作者：Caroline L Campbell、E Allen Foegeding、G Keith Harris
文章隶属关系：Caroline L Campbell
摘要：含有生物活性成分的食品配方是一种潜在的策略促进饱腹感和体重管理。乳清蛋白富含亮氨酸，可以降低饥饿感并增加饱腹感激素水平；可可多酚可调节葡萄糖水平并减缓消化。这项研究在体外和临床试验中研究了可可和乳清蛋白对脂质和葡萄糖代谢以及饱腹感的影响。在体外，用 0.5-100μg/mL 可可多酚提取物 (CPE) 和/或 1-15mM 亮氨酸 (Leu) 处理 3T3-L1 前脂肪细胞，并测定唇部功能。id积累和瘦素产生。在体内，一项为期 6 周的临床试验由 9 名小组成员（年龄：22.6±1.7；BMI：22.3±2.1）组成，每周饮用一次巧克力蛋白饮料，包括安慰剂、乳清分离蛋白 (WPI)、低多酚可可 (LP) 、高多酚可可 (HP)、LP-WPI 和 HP-WPI。测量包括血糖和脂联素水平，以及基线和饮料饮用后 0.5-4.0 小时的饥饿评级。在 50 和 100 μg/mL 水平下，CPE 分别显着抑制前脂肪细胞脂质积累 35% 和 50%，与 15 mM Leu 结合时分别抑制 22% 和 36%。 Leu 治疗使脂肪细胞瘦素产量增加 26-37%。在临床试验中，所有饮料均可显着降低饮用后 30 分钟的血糖水平。 WPI 饮料产生最低的峰值葡萄糖水平，并且 HP 水平显着低于 LP。 WPI 和 HP 饮料处理显着增加了脂联素水平，但没有引起显着变化饥饿评级。这些趋势表明，WPI 和可可多酚的组合可能会改善代谢综合征和饱腹感的标志物。