苹果、红葡萄、肉桂中生物可利用的花青素和原花青素对 α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和脂肪酶的抑制作用。
摘要来源：Int J Vitam Nutr Res。 2020 年 4 月 24:1-9。 Epub 2020 年 4 月 24 日。PMID：32326848
摘要作者：Pınar Ercan、Sedef Nehir El
文章隶属关系：Pınar Ercan
摘要：本研究的目标是确定和评估使用基于人体胃肠道生理相关条件的抗静电消化系统，研究苹果 (Amasya,)、红葡萄 (Papazkarası,) 和肉桂 (Cassia) 中总花青素和原花青素的生物可利用性。此外，以阿卡波糖和甲基伞形油酸（4MUO）作为阳性对照，对消化前后的样品进行这些食物对脂质（脂肪酶）和碳水化合物消化酶（α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶）的抑制作用。而 t总花青素含量最高的是红葡萄 (164 ± 2.51 mg/100 g)，原花青素含量最高的是肉桂 (6432 ± 177.31 mg/100 g) (p < 0.05)。苹果、红葡萄和肉桂中的花青素生物利用度分别为 10.2 ± 1%、8.23 ± 0.64% 和 8.73 ± 0.70%。苹果、红葡萄和肉桂的原花青素生物利用度分别为 17.57 ± 0.71%、14.08 ± 0.74% 和 18.75 ± 1.49%。分析的苹果、红葡萄和肉桂显示出对 α-葡萄糖苷酶（IC544 ± 21.94、445 ± 15.67、1592 ± 17.58 μg/mL）、α-淀粉酶（IC38.4 ± 7.26、56.1 ± 3.60、3.54）的抑制活性。 ±0.86μg/mL）和脂肪酶（IC52.7±2.05、581±54.14、49.6±2.72μg/mL）。根据我们的研究结果，苹果、红葡萄和肉桂具有抑制脂肪酶、α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶消化酶的潜力。