水果中的辣椒素和胡椒碱对淀粉酶和葡萄糖苷酶的抑制和抗氧化活性。
摘要来源：J Environ Sci Health B. 2021 年 1 月 4 日：1-10。 Epub 2021 年 1 月 4 日。PMID：33397190
摘要作者：Elisa Magaña-Barajas、Génesis V Buitimea-Cantúa、Alejandro Hernández-Morales、Vaney Del Rocio Torres-Pelayo、Juan Vázquez-Martínez、Nydia E Buitimea-Cantúa
文章归属：Elisa Magaña-Barajas
摘要：在本研究中，研究了（EECch）和（EEPn）水果乙醇提取物中辣椒素和胡椒碱的淀粉酶和葡萄糖苷酶抑制作用以及抗氧化活性。 。结果显示，与 EEPn 相比，EECch 表现出最高的酚类（154mg GAE/100g 组织）和类黄酮含量（75mg RtE/100g 组织）。通过 GC-EIMS 分析，在 EECch 和 EEPn 中检测到的主要化合物是帽分别是爱辛和胡椒碱。辣椒素和胡椒碱比提取物表现出最高的淀粉酶和葡萄糖苷酶抑制作用和抗氧化活性。 EEPn (IC= 216μg/mL) 和胡椒碱 (IC= 105μg/mL) 表现出最高的淀粉酶抑制作用，而 EECch (IC= 225μg/mL) 和辣椒素 (IC= 117μg/mL) 表现出最高的抗淀粉酶抑制作用。 -葡萄糖苷酶活性。分子对接证实辣椒素和胡椒碱通过疏水相互作用、氢键以及与氨基酸残基的电荷相互作用与葡萄糖苷酶和淀粉酶结合。 EECch 和 EEPn 表现出的酶抑制活性和抗氧化特性可归因于辣椒素和胡椒碱含量以及存在的其他化合物，如酚类化合物和类黄酮。这些水果是天然抗氧化剂以及 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶抑制剂的潜在来源。