摘要标题：
利用动力学、光谱学和分子对接方法研究荞麦壳多酚对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制机制。
摘要来源：Int J Biol Macromol。 2024 年 9 月 25 日：136046。 Epub 2024 年 9 月 25 日。PMID：39332558
摘要作者：徐彩虹、何敏、蒋钟丽、杨清宇
文章所属单位：徐彩虹
摘要：该工作调查了该活动荞麦皮 (Fagopyrum esculentum Moench) 壳 (BH) 中的酚类化合物对 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶的抑制作用，并基于动力学、光谱和分子对接分析阐明了其可能的机制。使用超声辅助醇提取法从 BH 中提取的总多酚 (BHP) 为 210.50mg GAE/g DW。该研究使用 UPLC-Q-Exactive Orbitrap/MS 鉴定了 BH 提取物中总共 33 种多酚化合物，揭示了其中 16 种这些是以前未在该植物中记录过的新型多酚物质。 BHP 对 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶均表现出显着的抑制作用，IC 值分别为 27.16μg/mL 和 7.00μg/mL，表明非竞争性和混合型抑制机制。 BHP 通过动态和静态猝灭机制的组合（主要由疏水相互作用驱动）有效猝灭酶的荧光强度。 BHP 与酶的相互作用导致构象变化，从而降低了酶活性。分子对接进一步表明，BHP 的六种多酚成分对位于酶疏水腔中的活性位点具有很强的结合亲和力，抑制其活性，并可能有助于降低血糖水平。研究结果可为必和必拓在控糖食品功能成分中的应用提供前景。