[奇亚籽（西班牙鼠尾草）水解肽组分衍生物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用]。
摘要来源：Nutr Hosp。 2018 年 8 月 2 日；35(4):928-935。 Epub 2018 年 8 月 2 日。PMID：30070884
摘要作者：Irving Sosa Crespo、Hugo Laviada Molina、Luis Chel Guerrero、Rolffy Ortiz Andrade、David Betancur Ancona
文章隶属关系：Irving Sosa Crespo
摘要:简介：生物肽是具有代谢和碳水化合物吸收生物学功能的氨基酸序列。
目的：本研究的目的是评价西班牙丹参水解肽组分衍生物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用，了解其活性在碳水化合物上
材料和方法：富含蛋白质的部分通过两种酶系统水解：Alcalase®-Flavourzyme®和胃蛋白酶-胰酶。测定样品的水解程度。将水解的样品离心，并使用不同切割的膜对可溶部分进行超滤。测定每个级分的蛋白质含量。进行了体外分析，测量了西班牙鼠尾草组分对 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶的抑制百分比。
结果：显示最高水解等级（63.53%）的酶系统是胃蛋白酶-胰酶。从超滤中获得五种肽级分：10 kDa、5-10 kDa、3-5 kDa、1-3 kDa 和 1 kDa。这些级分的蛋白质含量最高：胃蛋白酶-胰酸为 10 kDa 和 5-10 kDa（分别为 0.90 和 0.93 mg/ml）。抑制药对于α-淀粉酶，10 kDa 和 5-10 kDa 级分获得的离子百分比分别为 85.61% 和 79.19%。对于α-葡萄糖苷酶，10 kDa 组分的抑制率最高，为 96.91%。
结论：从奇亚籽中获得的肽片段可能会增加制备对糖尿病患者饮食很重要的功能性食品的天然来源。