草莓在降低胆固醇的饮食组合中的作用。
摘要来源：新陈代谢。 2008 年 12 月；57(12):1636-44。 PMID：19013285
摘要作者：David J A Jenkins、Tri H Nguyen、Cyril W C Kendall、Dorothea A Faulkner、Balachandran Bashyam、In Joo Kim、Chris Ireland、Darshna Patel、Edward Vidgen、Andrea R Josse、Howard D Sesso、Britt Burton -Freeman、Robert G Josse、Lawrence A Leiter、William Singer
摘要：有效的饮食可以降低血脂和氧化损伤，这两者都与糖尿病和冠心病的并发症有关。我们的目标是评估添加草莓作为抗氧化剂来源的效果，以提高降胆固醇饮食（饮食组合）的抗氧化效果。为此，28 名高脂血症受试者遵循由大豆、粘性食品组成的饮食组合。平均 2.5 年的纤维、植物甾醇和坚果被随机接受草莓补充剂（454 克/天，112 kcal）或额外的燕麦麸面包（65 g/天，112 kcal，约 2 g β-葡聚糖） （对照）在一项为期 1 个月的随机交叉研究中，并进行了 2 周的清除。补充草莓可显着减少对低密度脂蛋白 (LDL) 的氧化损伤（以 LDL 组分中硫代巴比妥酸反应物质的形式测量）（P = .014）。在草莓期结束时，低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇的比率的降低保持接近1年值，分别为-13.4%+/-2.1%和-15.2%+/-1.7%分别（P <.001），并且与燕麦麸面包后的值相似。草莓还改善了饮食的适口性。 我们的结论是，补充草莓可减少对低密度脂蛋白的氧化损伤，同时保持血脂的降低并增强饮食适口性。添加水果可能会改善e 旨在降低冠心病风险的饮食的总体效用。