摘要标题：
杏仁和杏仁油对健康男性和女性的血脂和低密度脂蛋白氧化具有相似的影响。
摘要来源：J Nutr。 2002 年 4 月；132(4)：703-7。 PMID：11925464
摘要作者：Dianne A Hyson、Barbara O Schneeman、Paul A Davis
摘要：流行病学和临床研究表明，食用坚果与良好的血脂状况和降低心血管风险相关。这些影响可能是由于其高单不饱和脂肪 (MUFA) 含量造成的，但坚果中含有除脂肪酸以外的可能具有心脏保护作用的成分。我们进行了一项研究，比较食用全杏仁与杏仁油对健康男性和女性血浆脂质和低密度脂蛋白氧化的影响。采用随机交叉试验设计，22 名血脂正常的男性和女性用脂肪替代了一半的习惯性脂肪（约 29% 能量中的约 14%）。服用全杏仁 (WA) 或杏仁油 (AO)，为期 6 周。通过每两周一次的 5 天食物记录、返回空杏仁产品包装以及每周与注册营养师举行会议来监测饮食摄入量，以确定合规性。用 WA 和 AO 替代脂肪可使 MUFA 能量百分比增加 54%，同时饱和脂肪和胆固醇摄入量下降，总能量、总或多不饱和脂肪摄入量没有显着变化。 WA和AO对血脂的影响与基线相比没有差异；血浆甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇显着降低，分别为 14%、4% 和 6%，而高密度脂蛋白胆固醇则增加 6%。两种治疗均不影响体外 LDL 氧化能力。我们得出的结论是，WA 和 AO 对测量的血浆脂质变量的有益作用没有差异，这表明杏仁的有利作用是由这些坚果的油馏分中的成分介导的。