从橄榄树叶中提取的羟基酪醇及其三乙酰化衍生物对胆固醇喂养的大鼠具有降脂和抗氧化作用。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2008 年 4 月 23 日；56(8):2630-6。 Epub 2008 年 4 月 2 日。PMID：18380465
摘要作者：Hedya Jemai、Ines Fki、Mohamed Bouaziz、Zouhaier Bouallagui、Abdelfattah El Feki、Hiroko Isoda、Sami Sayadi
文章所属单位：Laboratoire des Bioprocédés、Pôle dExcellence区域 AUF，斯法克斯生物技术中心，B.P. K 3038 Sfax, 突尼斯。
摘要：本研究旨在测试三乙酰化羟基酪醇与其从橄榄树叶中纯化的天然化合物羟基酪醇相比的降脂和抗氧化活性。使用标准实验室饮食或富含胆固醇的饮食喂养 Wistar 大鼠 16 周。血清脂质水平、硫代巴比妥酸检测了作为脂质过氧化指标的反应物质（TBARS）水平以及超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）的活性。富含胆固醇的饮食会诱发高胆固醇血症，表现为总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高。给予羟基酪醇和三乙酰化羟基酪醇（3 mg/kg体重）可显着降低血清TC、TG和LDL-C水平，并升高血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。此外，与喂食富含胆固醇的饮食的大鼠相比，口服羟基酪醇及其三乙酰化衍生物时，肝脏、心脏、肾脏和主动脉中TBARS的含量显着降低。此外，三乙酰化羟基酪醇和羟基酪醇可增加肝脏中CAT和SOD的活性。这些结果表明三乙酰化甘油具有降血脂作用。羟基酪醇和羟基酪醇可能是由于它们能够降低血清 TC、TG 和 LDL-C 水平以及它们的抗氧化活性，防止脂质过氧化过程。