摘要标题：
富含皂苷的葫芦巴和藜麦提取物的水解可提高其胰腺脂肪酶抑制活性和降胆固醇作用。
摘要来源：食品化学。 2021 年 2 月 15 日；338:128113。 Epub 2020 年 9 月 22 日。PMID：33092009
摘要作者：Joaquín Navarro Del Hierro、Gema Casado-Hidalgo、Guillermo Reglero、Diana Martin
文章隶属关系：Joaquín Navarro Del Hierro
摘要：皂苷是改善高脂血症的有前途的化合物，但有关皂苷元（皂苷的水解形式）的信息很少。通过体外消化模型，评估胡芦巴 (FE、HFE) 和藜麦 (QE、HQE) 中富含皂苷的提取物及其水解产物以及皂苷和皂苷元标准品对胰腺脂肪酶的抑制作用以及对胆固醇生物可及性的干扰。所有提取物均抑制胰腺脂肪酶 (ICbetween 1.15 和 0.59 mg/mL)，尽管水解增强了 HQE 的生物活性 (p = 0.014)。 IC 值与皂苷含量显着相关 (r = -0.82; p = 0.001)。只有水解提取物显示生物可利用胆固醇的降低 (p < 0.001) 高于植物甾醇 (降低 35%)。皂苷元标准品没有表现出生物活性，原薯蓣皂苷元和常春藤苷 C 轻微抑制脂肪酶（约 10%），原薯蓣皂苷元降低生物可利用的胆固醇（降低 23%，p = 0.035）。富含皂苷的提取物的水解过程增强了生物活性，并允许开发同时对抗胰腺脂肪酶和胆固醇吸收的多生物活性产品。