摘要标题：
同一原料的多种中国黑茶提取物及其主要化学成分的降血脂和抗氧化作用。
摘要来源：食品化学。 2021 年 12 月 17 日；375:131877。 Epub 2021 年 12 月 17 日。PMID：34953244
摘要作者：马万军、施雅丽、杨高中、蒋石、纪俊鹏、张跃、王家同、彭群华、林志、吕海鹏
文章所属单位：马万军
摘要：为了研究同一原料、不同发酵后生产的各种黑茶的降血脂和抗氧化作用，建立结合胆盐测定和抗氧化的高脂血症斑马鱼模型。本研究中进行了测定。结果表明，与黑茶提取物相比，黑茶提取物的降血脂作用显着增强（p < 0.05），而抗氧化能力却急剧下降。h 原料。其中，六堡茶（50%）和普洱茶（48%）显示出良好的降血脂潜力；然而，普洱茶的抗氧化能力下降最为显着（31-49%）。此外，发酵后总多酚和儿茶素含量急剧下降，但茶褐素、没食子酸和咖啡因含量显着上升。此外，还讨论了黑茶提取物调节高脂血症的潜在机制。研究结果表明，微生物发酵显着影响黑茶的生物活性，为治疗高脂血症的黑茶产品加工和改良提供理论依据。