摘要标题：
大蒜有机硫化合物的降胆固醇作用：可能的作用机制。
摘要来源：加德满都大学医学杂志 (KUMJ)。 2004年4月-6月；2(2):100-2。 PMID：15821374
摘要作者：B C Mathew、NV Prasad、R Prabodh
文章所属单位：尼泊尔巴拉特普尔医学科学学院生物化学。 [电子邮件受保护]
摘要：目标：高脂血症是动脉粥样硬化的主要病因病理因素。大蒜的药用价值以其降脂作用和抗动脉粥样硬化作用而闻名。大蒜中的脂溶性有机硫化合物降低血浆脂质的机制尚未得到充分研究。作者先前已表明β-羟基-β-甲基戊二酰辅酶A (HMG-CoA) 还原酶的肝活性，胆固醇生物合成中的限速酶，以及将放射性标记的(1, 2 14C)、乙酸盐掺入肝游离和酯化胆固醇中在用大蒜衍生的有机硫化合物治疗的大鼠中，其含量显着降低。我们假设有机硫化合物的抗动脉粥样硬化作用可能归因于蛋白质内部二硫化物的形成，从而使硫醇（-SH）基酶（例如HMG-CoA还原酶和脂肪酸合成的多酶复合物）失活。本研究的目的是通过体外研究阐明其抑制机制。
方法：脂溶性有机硫化合物用 Lukes 半胱氨酸试剂（代表酶的硫醇 (-SH) 基团）在体外处理大蒜，并通过纸质染色分离相互作用产物
结果：结果表明有机硫化合物能够与
结论：这些有机硫化合物的抗动脉粥样硬化作用可归因于抑制反应HMG-CoA 还原酶和其他脂肪生成酶。这些化合物的抗癌作用也可能是由于对激活致癌物的酶的抑制反应所致。