含胆固醇饲料添加榴莲不同成熟阶段大鼠的营养和代谢指标。
摘要来源：Biofactors。 2007；29(2-3):123-36。 PMID：17673829
摘要作者：Maria Leontowicz、Hanna Leontowicz、Zenon Jastrzebski、Iwona Jesion、Ratiporn Haruenkit、Sumitra Poovarodom、Elena Katrich、Zev Tashma、Jerzy Drzewiecki、Simon Trakhtenberg、Shela Gorinstein
摘要：<本次调查的目的是评估蒙通榴莲品种在不同成熟阶段的营养和健康特性。评估在体外和体内进行。不同成熟阶段的膳食纤维、矿物质和微量金属含量具有可比性。成熟榴莲中的总多酚（mgGAE/100 g FW）和类黄酮（mg CE/100 gFW）（358.8 +/- 31.4 和 95.4 +/- 9.3）显着升高比成熟（216.1 +/- 1 和 39.9 +/- 3.8）和过熟（283.3 +/- 26.2 和 53.5 +/- 4.9）更高（p <0.05）。通过 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基 (DPPH) 和 [2,2-azinobis (3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)] 测定成熟榴莲总多酚提取物的抗氧化能力（muMTE/100 g FW）（ ABTS）测定（259.4 +/- 23.6 和 2341.8 +/- 93.2）显着高于（p <0.05）成熟（151.6 +/- 15.2 和 1394.6 +/- 41.5）和过熟（201.7 +/- 19.4 和1812.2 +/- 61.4) 样本。不同成熟阶段的生物活性化合物与其抗氧化能力之间的相关系数较高（R;{2} = 0.99）。然后将35只雄性Wistar大鼠分为5个饮食组，每组7只，并命名为对照、Chol、Chol/成熟、Chol/成熟和Chol/过熟。在30天的实验中，所有5组的大鼠均饲喂基础饮食（BD），其中包括小麦淀粉、酪蛋白、大豆油、维生素和矿物质混合物。对照组大鼠只编了一个BD。向Chol组的BD中添加1%的胆固醇。 Chol/成熟、Chol/成熟和Chol/过熟组的BD分别补充有1%的胆固醇和5%的成熟、成熟和过熟榴莲冻干粉。含有成熟榴莲以及较小程度的成熟和过熟榴莲的饮食显着阻碍血浆脂质的上升，也阻碍血浆抗氧化活性的降低。 Chol/Ripe组大鼠的氮滞留显着高于其他饮食组（63.6%，P<0.05），且血糖水平保持正常。电泳分离显示，大鼠饮食中含有成熟榴莲后，纤维蛋白原分数降低。这些变化主要在大鼠血清的低分子量蛋白质中检测到。主动脉的组织学检查显示组织仅存在轻微差异。综上所述，成熟的榴莲含有较多的生物活性化合物，具有较高的抗氧化能力城市和营养价值。它对喂食富含胆固醇饮食的大鼠的血浆脂质谱、血浆葡萄糖和抗氧化活性产生积极影响。因此，补充成熟榴莲的饮食对于患有高胆固醇血症和糖尿病的患者可能有益。 <