无麸质但富含麸质（麸质+）的饮食可以预防 NOD 小鼠的糖尿病； 1 型糖尿病中的麸质之谜。
摘要来源：Diabetes Metab Res Rev. 2008 Jan-Feb;24(1):59-63。 PMID：17607660
摘要作者：David P Funda、Anne Kaas、Helena Tlaskalová-Hogenová、Karsten Buschard
文章所属单位：捷克科学院微生物研究所免疫学和微生物学部科学，布拉格，捷克共和国。 [电子邮件受保护]
摘要：背景：营养或感染等环境因素在 1 型糖尿病 (T1D) 的发病机制中发挥着重要作用。我们之前已经表明，无麸质、非纯化饮食在很大程度上可以预防糖尿病在非肥胖糖尿病（NOD）小鼠中进行实验。在这项研究中，我们测试了这样的假设：早期引入富含麸质（麸质+）的饮食可能会增加 NOD 小鼠的糖尿病发病率。
方法： 给 NOD 雌性喂食标准、无麸质、麸质+改良的 Altromin 饮食和基于水解酪蛋白的 Pregestimil 饮食，并跟踪糖尿病发病率 310 天。在非糖尿病动物中测定胰岛素炎评分和肠粘膜淋巴细胞数量。
结果：糖尿病发病率显着降低（与喂食标准 Altromin 饮食的小鼠 (60.6%, n = 33) 相比，在喂食无麸质饮食 (5.9%, n = 34) 和 Pregestimil 饮食 (10%, n = 30) 的 NOD 小鼠中观察到 p<0.0001)。令人惊讶的是，麸质+饮食也可以预防糖尿病发病，即使达到无麸质饮食的水平（p<0.0001，5.9％，n = 34）。少数小鼠在所有三种情况下均患上糖尿病与标准饮食相比，保护性饮食（麸质+、无麸质、Pregestimil）饮食的效果稍晚一些。与对照小鼠相比，在无麸质饮食的非糖尿病 NOD 小鼠中发现了较低的胰岛素炎评分，并且在较小程度上也发现了麸质+和 Pregestimil 饮食。小肠中 CD3(+)、TCR-gammadelta(+) 和 IgA(+) 细胞的数量没有发现显着差异。
结论：麸质+饮食可以预防 NOD 小鼠的糖尿病，其水平与未纯化的无麸质饮食相同。讨论了膳食麸质对 T1D 发展的神秘双重影响的可能机制。