《牛奶——西方慢性疾病的助推器》

牛奶——西方慢性疾病的推动者。

医学假说。 2009 年 6 月；72(6):631-9。 Epub 2009 年 2 月 15 日。PMID：19232475

Bodo C Melnik

奥斯纳布吕克大学皮肤科、环境医学和健康理论系，Sedanstrasse 115, D-49090 Osnabrück, 德国。 [email protected]

常见慢性疾病西方社会，冠心病、糖尿病、癌症、高血压、肥胖、痴呆、过敏性疾病等都受到饮食习惯的显着影响。牛奶和乳制品是大多数西方社会的营养主食。大多数营养学会都推荐食用牛奶和乳制品，因为它对钙的吸收和骨矿化具有有益的作用，并且是有价值的蛋白质的来源。然而，牛奶和乳蛋白消费对人类健康的长期不利影响却被忽视了。提出了一种假设，首次表明牛奶蛋白消耗是促进西方社会大多数慢性疾病的重要不利环境因素。牛奶蛋白摄入会诱发餐后高胰岛素血症，并使生长激素/胰岛素样生长因子-1 (IGF-1) 轴发生转变，导致 IGF-1 血清水平永久升高。胰岛素/IGF-1信号参与调节胎儿生长、胸腺T细胞成熟、线性生长、痤疮、动脉粥样硬化、糖尿病、肥胖、癌症和神经退行性疾病的发病机制，从而影响西方社会的大多数慢性疾病。特别值得关注的是，怀孕期间摄入牛奶可能会对 IGF-1 轴的早期胎儿编程产生不利影响这将影响以后生活的健康风险。我们将提供大量证据证明从胎儿期到儿童期、青春期、成年期和衰老期牛奶消费的不利影响，这将强化所提出的假设。