蔬菜、水果和谷物纤维的摄入量与男性冠心病的风险。
摘要来源：JAMA。 1996 年 2 月 14 日；275(6):447-51。 PMID：8627965
摘要作者：EB Rimm、A Ascherio、E Giovannucci、D Spiegelman、M J Stampfer、W C Willett
文章所属单位：哈佛大学公共卫生学院流行病学系，波士顿，马萨诸塞州 02115 ，美国。
摘要：目的——前瞻性研究膳食纤维与冠心病风险之间的关系。设计——队列研究。背景——1986 年，共有 43,757 名年龄在 40 至 75 岁且未诊断出心血管疾病和糖尿病的美国男性健康专业人士完成了一份包含 131 项的详细饮食调查问卷，用于测量总膳食纤维的日常摄入量和特定食物来源。纤维。主要结果指标——致命性和非致命性心肌梗塞（MI）。结果TS——在 6 年的随访期间，我们记录了 734 例 MI 病例（其中 229 例为致命性冠心病）。与其他年龄段的男性相比，总膳食纤维摄入量最高的五分之一（中位数为 28.9 克/天）的男性中，总 MI 的年龄调整相对风险 (RR) 为 0.59（95% 置信区间 [CI]，0.46 至 0.76）。最低四分位数（中位数，12.4 克/天）。致命性冠心病的负相关性最强（RR，0.45；95% CI，0.28 至 0.72）。在控制吸烟、体力活动和其他已知的非饮食心血管危险因素、饮食饱和脂肪、维生素 E、总能量摄入量和酒精摄入量后，RR 仅略有减弱。总膳食纤维增加 10 克，总 MI 的 RR 为 0.81（95% CI，0.70 至 0.93）。在总纤维摄入量的三个主要食物来源（蔬菜、水果和谷物）中，谷物纤维与总心肌梗死风险降低的相关性最强（RR，0.71；每增加 10 克，95% CI，0.55 至 0.91）在每天谷物纤维）。结论——我们的结果表明纤维摄入量与心肌梗死之间呈负相关。这些结果支持当前国家膳食指南增加膳食纤维摄入量，并表明纤维与脂肪摄入量无关，是预防冠心病的重要膳食成分。