摘要标题：
含有益生菌鼠李糖乳杆菌 S1K3 (MTCC5957) 的发酵乳通过增强肠粘膜水平的免疫和非免疫保护机制，保护小鼠免受沙门氏菌侵害。
摘要来源：J Nutr Biochem。 2016 年 4 月；30:62-73。 Epub 2015 年 12 月 28 日。PMID：27012622
摘要作者：Tanedjeu Sonfack Kemgang、Suman Kapila、Venkatesa Perumal Shanmugam、Srinu Reddi、Rajeev Kapila
文章隶属关系：Tanedjeu Sonfack Kemgang
摘要：我们研究了印度本土益生菌培养物鼠李糖乳杆菌 S1K3 克服致病性肠道沙门氏菌的机制，重点是长期（30 天）食用后肠粘膜水平的反应。 S1K3 能够产生针对病原体的抗菌化合物。益生菌牢固地粘附在肠上皮上并保持其活性通过体外刺激紧密连接和抗菌肽基因来保证沙门氏菌存在下的完整性。用 S1K3 发酵乳喂养 30 天的小鼠，粘膜和全身水平的致病性沙门氏菌发病率较低。益生菌诱导派尔氏集结处的 TLR 转录，随后肠液中的分泌型 IgA、小肠固有层中的 IgA 分泌细胞和血清中的 IgA 水平增加。此外，S1K3在感染后期维持肠液/血清中IL-12的蛋白水平，增加IL-4并降低TGF-β的水平。所有这些作用同时降低了粪便中沙门氏菌的数量及其对脾、肝和肠组织的侵袭，改善了益生菌喂养组的健康状况。鉴于此性能，S1K3 似乎是开发营养食品的合适候选者。