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从紫甘薯（Ipomoea batatas (L.) Lam.）中提取的五种芍药苷基花青素的抗氧化和益生元活性。
摘要来源：
《科学报告》2018 年 3 月 22 日；8(1):5018。 Epub 2018 年 3 月 22 日。PMID：29568082
摘要作者：孙涵菊、张萍萍、朱永胜、楼秋艳、何书东
文章所属单位：孙涵菊
摘要：十二种采用LC-MS/MS对中国紫甘薯品种（Ipomoea batatas (L.) Lam.）中的花青素进行提取和鉴定，其中芍药苷类花青素含量较高。通过制备型液相色谱法分离五种基于芍药苷的花青素单体（P1、P2、P3、P4 和 P5），并使用 Impact II 进行结构分析Q-TOF MS/MS。然后，研究了花青素单体的功能特性，例如抗氧化活性、对益生菌的增殖作用以及对有害细菌的体外抑制作用。紫甘薯花青素（PSPA）中的芍药苷类成分在清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基和超氧阴离子方面表现出良好的性能，并且在降低总功率活性和螯合能力方面具有良好的潜力。抗氧化能力大小顺序为：P4 > P5 > P3 > P2 > P1 > PSPA。微生物培养结果表明，P1、P2、P3、P4、P5和PSPAs可以诱导两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、婴儿双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的增殖，并抑制金黄色葡萄球菌和鼠伤寒沙门氏菌的生长，表明花青素可能具有益生元作用。通过调节肠道微生物群的类似活性。我们的结果表明芍药苷基花青素可进一步应用于保健食品和药品开发。