SA11 轮状病毒在菠萝、木瓜和哈密瓜的新鲜果汁中的存活。
摘要来源：J Food Prot。 2008 年 5 月；71(5):1035-7。 PMID：18522042
摘要作者：Yap Kok Leong、Ong Chiaw Xui、Ong Kien Chia
文章所属单位：马来西亚国民大学联合健康科学学院生物医学科学系，惹兰Raja Muda Abdul Aziz, 50300 吉隆坡, 马来西亚. [email protected]
摘要：轮状病毒在研究人员对木瓜 (Caraca papaya L.)、蜜瓜 (Cucumis melo L.) 和菠萝 (Ananas comosus [L.] Merr.) 的新鲜果汁进行了研究。澄清果汁由成熟水果的果肉制备并通过超滤灭菌。每个水果接种一毫升果汁加入 20 微升 1 x 10(6) PFU SA11 轮状病毒，立即取样（暴露 0 小时），1 小时和 3 小时后在 28 摄氏度下取样。木瓜汁（pH 5.1）和蜜瓜汁中的平均病毒滴度（ pH 6.3）在 1 小时和 3 小时的滴度与 0 小时暴露时的滴度没有显着差异。暴露 1 小时时，成熟颜色指数为 3 (pH 3.6) 和 6 (pH 3.7) 的菠萝汁中的平均病毒滴度（颜色指数 3：4.0 +/- 1.7 x 10(4)；颜色指数 6：2.3 + /- 0.3 x 10(5)) 和 3 小时暴露（颜色指数 3：1.1 +/- 0.4 x 10(4)；颜色指数 6：1.3 +/- 0.6 x 10(5)）显着低于滴度0 小时曝光时（颜色指数 3：5.7 +/- 2.9 x 10(5)；颜色指数 6：7.4 +/- 1.3 x 10(5)）。颜色指数为 3 的菠萝汁中的病毒滴度显着低于指数为 6 的菠萝汁中的病毒滴度。在细胞培养基（pH 7.4）中，SA11 滴度在 28 ℃ 下保持稳定超过 3 小时。然而，在 pH 3.6 下，SA11 滴度保持稳定。病毒滴度降低至与v无显着差异的水平菠萝汁中的病毒，颜色指数为 6（pH 3.7）。总之，与菠萝汁相比，木瓜和蜜瓜汁有传播轮状病毒的潜力。菠萝汁中 SA11 病毒失活可能是由于菠萝汁中的 pH 值和成分较低所致。