摘要标题：
在食用 α-亚麻酸反式异构体的大鼠中，视网膜比大脑和肝脏更容易掺入 DHA 反式异构体。
摘要来源：Reprod营养开发。 2006 年 9 月至 10 月；46(5):515-25。 Epub 2006 年 9 月 23 日。PMID：17107641
摘要作者：Niyazi Acar、Brigitte Bonhomme、Corinne Joffre、Alain M Bron、Catherine Creuzot-Garcher、Lionel Bretillon、Michel Doly、Jean-Michel Chardigny
文章隶属关系：INRA，脂质营养单位，17，rue Sully，BP86510，第戎 Cedex，21065 法国。 [email protected]
摘要：反式多不饱和脂肪酸由含有顺式双键的多不饱和脂肪酸在植物油的热处理过程中形成。摄入食物后，它们分布在身体并融入神经组织，包括视网膜。由于已知神经组织富含二十二碳六烯酸 (DHA) 等 n-3 脂肪酸，因此我们研究了视网膜和大脑吸收由膳食前体反式 α-亚麻酸在体内形成的 DHA 反式异构体的能力。 Wistar 大鼠被喂食 α-亚麻酸反式异构体 21 个月。在视网膜中观察到反式 DHA 的线性掺入和顺式 DHA 的减少，而在大脑中没有观察到重大变化。与视网膜顺式和反式 DHA 水平发生变化的同时，通过视网膜电图评估的视网膜功能显示消耗反式 α-亚麻酸的动物存在缺陷。这些结果表明，与大脑和肝脏相比，视网膜中导致顺式和反式脂肪酸掺入的机制有很大不同，视网膜更容易受到饮食脂质贡献变化的影响。