摘要标题：
姜黄素对辐射引起的蛋白质损伤的保护。
摘要来源：Biophys Chem。 2001 年 8 月 30 日；92(1-2):119-26。 PMID：11527584
摘要作者：S Kapoor, K I Priyadarsini
文章所属单位：辐射化学和化学动力学部门，巴巴原子研究中心，孟买 400 085，印度。 [email protected]
摘要：使用脉冲放射分解技术，在水溶液中用姜黄素（一种来自姜黄的脂溶性抗氧化剂）对溶菌酶 (Lz)、色氨酸和二硫化物进行研究。使用吸收、荧光和停流技术证实了姜黄素与溶菌酶的结合。姜黄素修复二硫化物自由基后产生的自由基、溶菌酶和色氨酸在 500-510 nm 处吸收。讨论了这对于评估姜黄素保护蛋白质的抗氧化行为的意义。