炎热气候下生长的蓝莓中的花青素具有很强的抗氧化活性，可能有效对抗尿路细菌。
摘要来源：抗氧化剂（巴塞尔）。 2020 年 6 月 2 日；9(6)。 Epub 2020 年 6 月 2 日。PMID：32498420
摘要作者：Ana B Cerezo、Giorgiana M Cătunescu、Mercedes Martínez-Pais González、Ruth Hornedo-Ortega、Carmen R Pop、Crina Claudia Rusu、Flore Chirilă、Ancuşa M Rotar、M Carmen Garcia -Parrilla, Ana M Troncoso
文章隶属：Ana B Cerezo
摘要：花青素因其与健康相关的特性而被广泛研究，包括针对尿路感染 (UTI) 的抗菌活性。在常见的水果中，蓝莓以其卓越的抗氧化能力而备受青睐。e 最丰富的资源。富含花青素的提取物来自四个品种：Snowchaser、Star、Stella Blue 和 Cristina Blue，这些品种生长在西班牙南部的炎热气候中。通过分光光度法测定其总花青素含量（TAC），并通过超高效液相色谱-串联质谱仪（UHPLC-MS/MS）测定花青素谱。通过氧自由基吸收能力（ORAC）测定评估它们的抗氧化活性，同时在体外评估对尿路感染患者分离菌株的抗菌活性，有助于选择具有最高生物活性潜力的品种。 Star 显示出最高的 TAC 和抗氧化活性（1663± 159 mg 花青素-3-葡萄糖苷 (cy-3--glu) 当量/100 g 鲜重 (FW)，6345± 601 μmol Trolox 当量 (TE)/100 g分别是 FW），其次是 Cristina Blue、Stella Blue 和 Snowchaser。据我们所知，这是首次在蓝莓中鉴定出Cyanidin-3-rutinoside。提取物抑制所有测试的菌株，MIC 范围从 0.4 mg/mL（针对 UTI 的 Stella Blue 提取物）到 9.5 mg/mL（针对针对 UTIssp. 的所有提取物）。这是第一项在体外评估蓝莓对细菌的抗菌活性的研究。从尿路感染中分离出的菌株。