文章发布状态：免费摘要标题：
柑橘皮和橙皮苷与亚硝酸钠对某些食品病原体微生物的协同作用。
摘要来源：分子。 2021 年 5 月 26 日；26(11)。 Epub 2021 年 5 月 26 日。PMID：34073447
摘要作者：Gouda H Attia、Diaa A Marrez、Mona A Mohammed、Hassan A Albarqi、Ammar M Ibrahim、Mohamed A El Raey
文章隶属关系：Gouda H Attia
摘要：NaNO等食品防腐剂广泛应用于人类食品中，无疑在一定程度上影响着人体器官和健康。因此，需要减少这些化学防腐剂的危害，用安全的天然生物防腐剂替代它们，或者将它们添加到合成防腐剂中，从而提供协同和添加剂作用。影响。除了该属的可用性和柑橘类水果作物的低廉价格之外，柑橘属还提供了此类生物防腐剂的丰富来源。在这项研究中，我们使用光谱技术从柑橘皮（农业废物）的极性提取物中鉴定出柑橘类水果中最丰富的黄酮类化合物（橙皮苷），并使用气相色谱技术从非极性部分中鉴定出柠檬烯。然后，我们探索了柑橘总提取物中的橙皮苷与广泛使用的 NaNO 的协同和相加效应，以在食品中制造化学防腐剂。结果令人鼓舞，并显示出显着的协同和相加活性。柑皮提取物与NaNO的组合对.,.,.,和.具有协同抗菌活性，而橙皮苷对.和.表现出协同作用，并且对.和.具有相加作用。这些结果是指降低浓度的能力NaNO 并用安全的天然生物防腐剂（例如 Hesper）替代来自柑橘总提取物的idin。此外，这使得人们能够从其生物和营养价值中获益。