摘要标题：
估计加拿大人通过食用渥太华市场上的水果和蔬菜而摄入高氯酸盐。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2009 年 10 月 14 日；57(19):9250-5。 PMID：19743859
摘要作者：Zhongwen Wang、Don Forsyth、Benjamin P-Y Lau、Luc Pelletier、Roni Bronson、Dean Gaertner
文章所属单位：食品研究部，Banting 研究中心 2203C，加拿大卫生部，渥太华，加拿大安大略省。 [电子邮件受保护]
摘要：对高氯酸盐污染饮用水和食品的担忧。研究报告称，多种食物中都含有高氯酸盐，包括生菜、牛奶、水果和果汁。在本研究中，通过离子铬分析了 150 个食品样品原子图串联质谱 (IC-MS/MS) 测定加拿大渥太华零售店出售的进口和国产水果和蔬菜中高氯酸盐的浓度。大多数测试的食品类型中都发现了高氯酸盐，其浓度似乎因商品和原产国而异。含量范围从不可检测到 536 微克/公斤，其中危地马拉哈密瓜 (156 +/- 232 微克/公斤)、美国菠菜 (133 +/- 24.9 微克/公斤)、智利绿葡萄 (45.5 +/- 13.3 微克/公斤) ）和美国长叶生菜（29.1 +/- 10.5 微克/千克）的浓度最高。据估计，幼儿（1-4 岁）和儿童（5-11 岁）每天从分析的水果和蔬菜中摄入的高氯酸盐含量分别约为 36.6 ng/kg 体重/天和 41.1 ng/kg 体重/天。