饮食因素可降低多种族人群患急性胰腺炎的风险。
摘要来源：Clin Gastroenterol Hepatol。 2016 年 9 月 5 日。Epub 2016 年 8 月 5 日。PMID：27609706
摘要作者：Veronica Wendy Setiawan、Stephen J Pandol、 Jacqueline Porcel、Pengxiao C Wei、Lynne R Wilkens、Loïc Le Marchand、Malcolm C Pike、Kristine R Monroe
文章隶属关系：Veronica Wendy Setiawan
摘要：背景与目标：胰腺炎是一种美国大量发病率和健康成本的根源。人们对饮食如何促进其发病机制知之甚少。为了按疾病亚型描述与胰腺炎风险相关的饮食因素，我们对多民族中的 145,886 名非裔美国人、夏威夷原住民、日裔美国人、拉丁裔和白人进行了前瞻性分析。队列。
方法：在多种族队列（基线年龄为 45-75 岁）中，我们发现了胰腺炎病例使用 1993 年至 2012 年的住院索赔文件。患者被分类为患有胆结石相关急性胰腺炎 (AP) (n = 1210)、与胆结石无关的 AP (n = 1222) 或复发性 AP 或疑似慢性胰腺炎 (n = 378) ）。饮食信息是从研究开始时进行的问卷调查中获得的。使用针对混杂因素进行调整的 Cox 比例风险模型，通过风险比和 95% 置信区间估计关联性。
结果：膳食摄入量饱和脂肪（P 趋势 = .0011）和胆固醇（P 趋势 = .0008）及其食物来源，包括红肉（P 趋势<.0001）和鸡蛋（P 趋势 = .0052），与胆结石呈正相关。相关的AP。然而，纤维摄入量与胆结石相关性呈负相关。已发表的 AP（P 趋势 = .0005）和与胆结石无关的 AP（P 趋势 = .0035）。维生素 D 主要来自牛奶，与胆结石相关的 AP 呈负相关（P 趋势 = .0015），而喝咖啡可以预防与胆结石无关的 AP（P 趋势 < .0001）。除红肉外，没有其他饮食因素与复发性急性或疑似慢性胰腺炎相关。
结论：关联饮食因素与胰腺炎之间的观察主要针对胆结石相关AP。有趣的是，膳食纤维可以预防与胆结石相关和无关的 AP。喝咖啡可以预防与胆结石无关的 AP。需要进一步的研究来证实我们的发现。